Notre sélection des bûches de Noël 2021
@Delicatesserie, Nina Métayer, 2021
Le mois de décembre est enfin là et avec lui vient le moment de choisir son menu de fêtes !
Pour vous aider dans le choix du dessert, Poinçon 22 s’offre une pause de rêve et de gourmandise et fait le tour d’horizon des bûches de Noël 2021 de quelques chefs pâtissiers parmi les plus talentueux du pays. Que ce soit pour acheter ou pour trouver l’inspiration pour votre propre bûche, vous trouverez forcément votre bonheur dans notre sélection de bûches de Noël d’exception de cette année.
La bûche sapin de François Perret
Le chef pâtissier du Ritz présente cette année une bûche gourmande, très chocolatée, composée de plusieurs parties qui, réunies, forment un sapin. Le sommet de cette bûche sapin est un entremet individuel à consommer dès le 4 décembre au Ritz Paris Le Comptoir (38 rue Cambon, Paris 1er arrondissement)
Entremet individuel : 16€
Bûche 6 personnes : 105€ (commande à partir du 04/12, retrait au Ritz Paris Le Comptoir)
Bûche 10 personnes : 160€ (commande à partir du 04/12, retrait au Ritz Paris Le Comptoir)
A pré-commander sur le site du Ritz Le Comptoir.
La Bûche Sapin de François Perret @RitzParis, François Perret, 2021
La bûche “Lettre au père Noël” de Nina Métayer @Délicatesserie, Nina Métayer, 2021
LA BÛCHE “LETTRE AU PÈRE NOËL” de NINa mÉtayer
La cheffe pâtissière prodige Nina Métayer a choisi le thème de la lettre au père Noël pour la confection de sa bûche de Noël 2021 et le résultat est féérique. Comme à son habitude, Nina Métayer et sa pâtisserie Délicatesserie ont fait le choix d’une édition très limitée à seulement 100 exemplaires numérotés. Et si vous l’avez raté, sachez que la cheffe a également pensé une bûche nommée “Promenade en forêt” qui ravira les amateurs de chocolat.
Prix : 89€
Les bûches Délicatesserie sont à commander directement en ligne. Livraison par coursier à Paris et petite couronne, ou point de retrait.
LA BÛCHE “SIGNATURE FAMILY” DE YANN COUVREUR
Le chef pâtissier rend une nouvelle fois hommage à sa mascotte le renard dans cette nouvelle création de fin d’année. Avec des saveurs de moka, de caramel et de café, Yann Couvreur fait le choix d’un design original en plusieurs rochers délicieux sur lesquels est allongée une famille de renards. Et si vous préférez le chocolat et le streusel au moka et au café, le chef Yann Couvreur a pensé à vous avec son autre bûche “Renards lovés”.
Bûche 6 personnes : 90€
A réserver dès maintenant et à retirer dès le 18 décembre dans toutes les boutiques Yann Couvreur.
La bûche “Signature Family” de Yann Couvreur @YannCouvreur, 2021
La bûche du Mandarin Oriental par Adrien Bozzolo @Mathilde de l’Ecotais, 2021
LA BÛCHE DE NOËL 2021 D’ADRIEN BOZZOLO
C’est avec une magnifique bûche en trompe l’oeil que le chef pâtissier de l’hôtel Mandarin Oriental intègre cette sélection de bûches de Noël 2021. Cette bûche géométrique aux multiples saveurs de yuzu, poire et noisette, est tellement impressionnante de réalisme que l’on aimerait l’accrocher sur notre sapin.
Bûche individuelle : 15€ sur place, 8€ à emporter
Bûche 6 personnes : 98€
La bûche 6 personnes sera disponible du 20 au 26 décembre sur commande 48h à l’avance au 01 70 98 74 00.
Découvrez le format individuel du 1er au 30 décembre sur place ou à emporter.
LA BÛCHE “N’OUBLIE PAS MON PETIT SOULIER” DE NICOLAS GUERCIO
Le chef pâtissier de l’hôtel Lutetia à Paris fait le pari du Noël traditionnel avec sa bûche intitulée “N’oublie pas mon petit soulier”. Faisant appel à ses souvenir d’enfance, il représente la mandarine placée comme cadeau dans un chausson le soir du Réveillon de Noël. Délicate association de deux saveurs principales de mandarine et de chocolat, vous apprécierez la mousse mandarine qui enrobe un biscuit chocolat et un croustillant chocolat. Ajoutez à cela une crème brûlée mandarine, une mousse au chocolat noir et une gelée mandarine et vous obtenez une bûche délicieuse à consommer sans modération.
Bûche 6 personnes : 95€
A réserver avant le 22 décembre au 01 49 54 46 00
La bûche “N’oublie pas mon petit soulier” de Nicolas Guercio @LutetiaParis, Nicolas Guercio, 2021
La bûche “Lumière” de l’hôtel Burgundy par Pierre-Jean Quinonero @Julie Limont, 2021
LA BÛCHE “LUMIÈRE” DE PIERRE-JEAN QUINONERO
Pour sa première bûche en tant que chef pâtissier du Burgundy, Pierre-Jean Quinonero vous propose une bûche 2021 qui vous fera rêver tant par sa beauté que par ses saveurs. Présentée comme un centre de table, cette bûche en forme de bougies dévoile un mélange de biscuit noisette, de praliné noisette et de crémeux noisettes avec un confit de clémentine et, plus surprenant encore, une ganache à la cire d’abeille.
Bûche 8 personnes : 100€
Bûche édition limitée, à commander directement sur le site du Burgundy et à retirer sur place.
LA BÛCHE DE NOËL 2021 DE MICHAEL BARTOCETTI
Le chef pâtissier du Four Seasons Hotel George V fait le choix de la modernité avec une bûche très graphique pour cette fin d’année 2021. Cette bûche qui réinterpréte de façon originale la forme d’un sapin de Noël, est à la fois chocolatée et épicée grâce à l’incorporation de piment Jalapeños et de piment d’Espelette, notamment en infusion dans un lait fermenté breton, le Gwell. Grâce à cette création, le chef Michael Bartocetti a récemment gagné le trophée Fou de Pâtisserie de la meilleure bûche de l’année 2021. Une merveille à tester directement au sein de l’hôtel.
Bûche 8 à 10 personnes : 125€
La bûche du Four Seasons Hotel George V par Michael Bartocetti @Laurent Fau, 2021
La bûche “Forêt Mont-Blanc” de Christophe Appert @Angelina, Christophe Appert, 2021
LA BÛCHE “FORÊT MONT-BLANC” DE CHRISTOPHE APPERT
Comme le nom de cette bûche l’indique, le chef pâtissier de la Maison Angelina reprend le grand classique emblématique de cette dernière, le Mont-Blanc, et le transforme en forêt de sapin féérique pour célébrer les fêtes qui approchent. Meringue, chantilly et crème de marron et pistache, des saveurs infiniment gourmandes qui plairont à tous.
Bûche 8 à 10 personnes : 89€
Disponible en édition limitée. Commandes dès maintenant dans toutes les boutiques Angelina et sur le site Epicery.com
LA BÛCHE “LES MILLE ET UNE NUITS” DE STÉPHANE ARRÊTE
Cette bûche imaginée par Stéphane Arrête est impressionnante. Le chef pâtissier de l’hôtel Royal Evian s’est inspiré des incontournables contes des Mille et Une Nuits et leurs culture orientale pour cette création de fin d’année. Puisant dans la même source d’inspiration pour ses goûts, Stéphane Arrête nous présente une bûche aux arômes de pistache, d’orange et de cardamome, ainsi que de chocolat blanc et de fruits secs.
Bûche 6 à 8 personnes : 90€
Disponible en précommande au 04 50 26 85 00 jusqu’au 15 décembre, retrait entre le 20 et 24 décembre à l’hôtel.
La bûche “Les Mille et Une Nuits” du Royal Evian par Stéphane Arrête @Pascal Reynaud
La bûche “Boite aux lettres du père Noël” du Château Troplong Mondot par Adrien Salavert @Julie Limont, 2021
LA BÛCHE “BOÎTE AUX LETTRES DU PÈRE NOËL” D’ADRIEN SALAVERT
Le chef pâtissier du restaurant Les Belles Perdrix du Château Troplong Mondot s’inspire des rêves d’enfance pour proposer cette bûche de Noël 2021. Ainsi, Adrien Salavert représente une boîte aux lettres en chocolat couverte de fruits secs à l’intérieur et dans laquelle est placé un entremet “pile de lettres” au pain d’épices, au caramel et fruits de la passion. Un très beau trompe l’oeil gourmand pour fasciner les petits comme les grands.
Bûche 8 personnes : 70€
Entremet seul : 45€
Quantités limitée, sur commande uniquement au 05 57 55 38 28.